Jest silniejszą od naparu formą ekstrakcji aktywnych substancji roślinnych i jest stosowana w przypadku korzeni, kory, gałązek i niektórych jagód. Odwar przyrządza się w kąpieli wodnej, przy użyciu wyższej temperatury ok. 95 st. C w ciągu 30 min. z surowców odpowiednio rozdrobnionych. Po wyjęciu z kąpieli wodnej przesącza się przez gazę z watą lub sączek. Przesącz uzupełnia się wodą do przepisanej ilości, przelewając ją również przez sączek lub watę. Stosunek surowca do ogólnej ilości odwaru to 1:10 lub 1:20 lub 1:30.